蔬食手札

当印度扁豆咖喱遇上法国面包

 

我喜欢的一道手作蔬食料理是扁豆咖喱(Dhal Curry)。Dhal Curry吃起来口感绵密,搭配烹煮的印度香料充斥整个味蕾,每一口都有一种特别的香气。

你知道小扁豆的秘密吗?小扁豆(lentils)的蛋白质含量是牛肉的1.6倍,是素食者最佳的蛋白质来源呢!

这道料理的材料包括葱、姜、辣椒干、咖喱叶、黄姜粉、茴香、咖番茄、红萝卜、当然还有小扁豆。众所周知,软绵绵的素扁豆咖喱是印度煎饼必配的咖喱酱之一。但是,我觉得Dhal搭配表皮酥脆,有嚼劲的法式面包,也是天作之合。

我很喜欢切菜,有的需要切成条状或丁状,看到红的、黄的、青的蔬菜,感到非常疗愈和收获满足感,生活的压力和烦恼也都消失了。

确实,蔬食是缤纷多彩且让人愉悦的。

 

 

分享我的扁豆咖喱做法:

  1. 小扁豆(预先浸泡两三个小时后沥干),葱、姜、蒜、辣椒切碎、番茄萝卜切丁。
  2. 爆香姜、蒜及辣椒,然后加入洋葱碎炒至金黄脆香。
  3. 煮滾清水,加入小扁豆,转小火慢火炖煮1小时左右至软。
  4. 最后将爆香材料和小扁豆混合一起搅拌即可。