来一盘算盘子，吃了团团圆圆！

我喜欢的一道素食料理是广东大埔县颇负盛名的客家算盘子。

算盘子是用煮熟的芋头加粉，搓成一粒粒犹如算盘的样子，寓意团团圆圆和精打细算。我很喜欢这一道菜，因为是家人的其中一道拿手菜。

茹素十年至今，让我觉得众生都是平等的，更不希望伤害动物，也养成了对任何事物都保持一颗善心。自从饮食习惯改变后，感觉眼神变得不一样，看事物的角度也有不同；对于生命、环境，有了许多的想法，也更了解地球上的每一个生命都非常可贵，自然而然地，觉得自己的目光变得清晰、柔和。

有些人认为吃素很难。其实只要有心，依然可以坚持自己的饮食原则，不要轻易受到外界的阻力、环境的限制等因素的影响。

客家算盘子

分享我的算盘子食材与做法：

食材

1. 600 克芋头（去皮、切块、蒸熟、捣烂成泥）
2. 1 杯 + 1 汤匙木薯粉
3. 1 杯香菇片（香菇于热水中浸泡至软、切片）
4. 1 杯素叉烧片
5. 3 汤匙植物油
6. 1/2 杯芫茜碎
7. 3 杯水

调味料

1. 4汤匙素蚝油、2 汤匙黑酱油、半汤匙糖、1 茶匙麻油、半茶匙白胡椒粉

做法

1. 趁热将芋泥和木薯粉（一杯）拌匀成团，揉至光滑。
2. 将芋团搓成两公分小圆球，形成算盘子状，再用食指于中间轻压一下。
3. 锅中水煮沸，置入算盘子。
4. 用中火煮，慢慢搅拌，煮至浮起；取出，置入冷水，待用。
5. 放入油烧热，爆香香菇；加入素叉烧、素蚝油和黑酱油，炒约三十秒。
6. 加入水，用中火煮两分钟；加入算盘仔，再煮两分钟。
7. 最后，将一汤匙木薯粉、糖和少许水拌匀，倒入锅中，炒匀即可。