文、摄/彭涵倪
我觉得早餐很重要，因为这是提供身体能量的主要来源。我喜欢用简单的方式准备美味又好吃的早餐，每次DIY属于自己的料理都会感到很满足。
你知道吗？如果早餐选择纤维含量很高的食物，例如燕麦、蔬菜和水果等，不但有助于增加饱腹感，还减少每日卡路里（Calorie）的摄取量，进而改善我们的饮食质量，促进新陈代谢。
我经常上网观看各国料理烹饪教学影片，有空时再选用蔬食食材，根据自己的口味模仿制作，之后再帶去公司与同事或朋友们分享。我希望吃到的人了解蔬食不但营养、健康，也可以美味可口。
分享我的鸡蛋土司食材与做法：
食材：
吐司2片、鸡蛋2粒、番茄半粒切片、生菜丝、素食培根1片、素奶酪1片
做法：
1. 鸡蛋放入冷水中，开中火煮，10分钟成为全熟蛋。取出煮好的鸡蛋浸在冷水3分钟，剥开蛋壳。
小贴士：煮鸡蛋时，在水里加少许盐或者白醋，蛋壳就不容易裂。
2. 吐司片涂上奶油，稍微烘烤至金黄色。
3. 煮熟素食培根或火腿片（可以选用水煮或煎的方式）
4. 将所有准备好的材料放在吐司里，再对半切就完成啦！
