文、摄/唐明慧
制作生煎包最大的挑战是面皮的拿捏，面皮的厚度不能太厚，也不能太薄，不然会影响生煎包的口感。
我平时喜欢阅读食谱，从中研究特别的蔬食料理。周末在家有时间，我也会动手尝试做新料理，为自己准备美味的下午茶，为生活增添滋味。
也许很多人觉得蔬食很无趣。我认为食材之间颜色的搭配很重要，丰富的颜色可以增加视觉上的美感，大大地提升食物的精彩度。烹饪让我更认识每一道料理使用的食材和味道，其实最重要是学会如何搭配食材以达到营养均衡的作用。
生活在节奏很快的大城市里，烹饪让我拥有独处的时间，感觉自己处在小小的世界里，可以暂时放慢脚步，思考人生。于我而言，烹饪是生活中不可缺少的一部分，更希望透过蔬食料理与身边人分享茹素的乐趣与好处。
分享我的生煎包食材与做法：
食材：
- （面皮）面粉、温水、盐
- （馅料）栉瓜（Zucchini）、萝卜、蘑菇、蒜末、胡椒盐、麻油
做法：
- 调好面粉静置发酵30分钟；面团切成几个等份;杆成圆形面皮。
- 栉瓜切丝，洒上盐巴搓揉静置15分钟，沥水备用；将萝卜切丝，蘑菇切丁。
- 先将蒜末和蘑菇爆香，加入栉瓜和萝卜混合并炒至甘香。
- 包内馅，压扁；大火油煎两面至金黄即可。
