文、摄/林蔚孜
我很喜欢阿嫲呼喊家人吃饭的声音“Kin leh, Chiak Peng Luo！”（快点啊，吃饭了！）浓浓的福建口音，急迫的催促声，却充满了满满的爱。餐桌是家庭最有爱的地方，小时候不理解，总要家人三催四请；现在换我扮演催促家人吃饭的角色，每一餐都要“爱的呼唤”。那种跟阿嫲、母亲用心做料理，守护家人的心情是一样的，唯独不同的是，我家的餐桌是蔬食。
我不是一个大厨，当了妈妈以后，才开始想好好做菜，也开始关注营养资讯。尤其是选择蔬食以后，就更加注意如何搭配食材，让饮食更为均衡。选择蔬食，一是为了不杀生，虽然不懂医术，不会医病救人，但是只要我们愿意放下口腹之欲，以蔬食填饱肚子，其实就是在“救命”了；二是为了健康而吃，传统养生观念推崇以形补形，但是吃了荤食多年，身体状况不见得比别人更理想，那还不如改变饮食习惯，选择蔬食保健养生。
餐桌上的“变化”不是自己一个人说了算，所幸先生和孩子都很支持，也很认同一起用蔬食守护健康，守护生命。其实，不管好吃或不好吃，他们都很给面子，孩子还会像美食家一样点评一番，有时还会评分，语带鼓励地说：“今天的(饭菜)很好吃耶，有进步哦！” “下次会更好的，妈妈加油哦！”
这也是爱，不是吗？餐桌上的爱。
分享食材与做法：
蘑菇浓汤
食材：
Portobello蘑菇（可以选择其他的菇类）、马铃薯、坚果、洋蔥、豆奶、奶油、盐、香料
做法：
将所有材料炒一炒，用搅拌机打成浆，加入适量豆奶，最后加入坚果搅拌即可。
马铃薯泥
食材：
马铃薯、奶油、纯素起司（Vegan Cheese）、豆奶少许
做法：
将马铃薯蒸熟，放入搅拌机，加入其余材料搅拌即可。
鲍鱼菇、玉蜀黍
1.鲍鱼菇沾油和地瓜粉，用气炸锅高温烘10至15分钟。
2.玉蜀黍可以涂上一层牛油烘烤或者隔水蒸熟也可。
