蔬食手札

用72变厨艺 守护家人健康

对于茹素的家庭,家人的饮食营养一点也不能马虎。身为一家之“煮”,从挑选食材到烹调方式等,我都是亲力亲为,希望家人吃出健康。为此,每天我都会尽量选择不同的蔬菜、豆类、菇类和坚果类,饭后也会有水果。

家里小孩挑食的话,一定让妈妈们伤脑筋吧?我家小孩不爱吃南瓜软绵绵的口感,于是开始研究其他南瓜料理的烹调方式。其实办法总比困难多,最后让我发现引起我家小孩“兴趣”的南瓜意大利面食谱。

南瓜拥有丰富的营养,它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙和磷等成分。再加上蘑菇、九层塔和牛奶,让这道主食的营养更全面,非常适合一家老少食用。

自从茹素,发现素食可以千变万化。就像南瓜,它可以有各种不同的烹调方式,只要花点心思搭配不同颜色的食材,就会让人食欲大振。相信为了家人的健康,身为母亲者都会努力让料理七十二变!

 

分享食材与做法:

食材
意大利面条、九层塔(适量)、蘑菇、蒜头、牛奶(全素者可以用无糖豆奶取代)、水、蒸熟的南瓜。

调味料
盐、黑胡椒适量

作法

  1. 将蒸熟的南瓜、牛奶和水倒入果汁机搅拌成酱汁。
  2. 将蘑菇切成片状,蒜头和九层塔叶切碎。
  3. 拌炒蒜头和蘑菇至金黄色后,再加入九层塔一起拌炒。
  4. 倒入南瓜酱汁,撒上盐和黑胡椒,将煮熟的意大利面条加入拌炒即可。

小贴士:煮好的南瓜意大利面撒上一些搅碎的腰果,既可增加食物的口感,还能补充蛋白质。此外,还可以用樱桃番茄(Cherry Tomato)装饰点缀。